Tagliatelle al limone

È un piatto di una semplicità disarmante, burro - oppure olio - e soprattutto il profumo e il sapore del limone. Visto che si usa esclusivamente la scorza è importante che il limone abbia buccia edibile e, preferibilmente, sia biologico. Nella ricetta non uso panna, preferisco ottenere la crema per mantecare le tagliatelle mescolando acqua di cottura e burro aromatizzato, il vero segreto di questa ricetta.