Torta fredda cocco e cioccolato

Nel numero di Cotto e Mangiato Magazine di Luglio trovate la ricetta di questa torta golosissima e fresca, perfetta per l'estate.

Per la base

Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera di 24-26 cm di diametro.

Frullate i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole, unite il burro fuso freddo, mescolate e spargete il composto sul fondo della teglia, pressando bene, mettetelo nel congelatore per 15 minuti.

Per la crema

Versate in un pentolino l’amido di mais con l’acqua, mescolate bene per farlo sciogliere, aggiungete lo zucchero e la farina di cocco e, mescolando ancora con una frusta, portate sul fuoco e fate addensare mescolando costantemente, togliete dal fuoco e fate raffreddare la crema ottenuta, aggiungetevi poi lo yogurt al cocco e la gelatina bagnata, strizzata e sciolta in un cucchiaio di panna riscaldato preso dal totale.

Montate a neve ben ferma la panna e aggiungetela alla crema con delicatezza. Versate la crema al cocco sopra la base, sbattete la tortiera per evitare bolle d’aria e riponetela in frigorifero per almeno 4 ore, meglio una notte. 

Per la finitura

Sformatela con delicatezza su un vassoio e dcorate con topping al cioccolato e farina di cocco o cocco rapè, tagliandola a quadrotti 

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