Torta tartufo

Nel numero di Cotto e Mangiato Magazine di Luglio trovate il procedimento per questa torta delicata ma allo stesso tempo gustosissima, perfetta per la stagione calda. 

Per la base

Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro.

Frullate i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole, unite il burro fuso freddo, mescolate e spargete il composto sul fondo della teglia, pressando bene, mettetelo in frigorifero.

Mettete a fondere insieme, a bagnomaria o nel microonde, i due tipi di cioccolato spezzettati, fateli raffreddare.

Unite alla crema di cioccolati lo zucchero e il mascarpone e frullate a lungo (con un frullatore a immersione o un mixer), aggiungete il rum e mescolate.

Montate a parte la panna e aggiungetela, mescolandola con movimenti circolari per non farla smontare, al composto di cioccolato.

Riprendete la teglia, versate il composto ottenuto sopra la base e livellate bene.

Per la finitura

Fate riposare il dolce in frigorifero per una notte, sformatelo con delicatezza su un piatto da portata, decoratelo con una spolverata di cacao amaro e tartufini al cioccolato