Vellutata di asparagi bianchi

Nel numero di Cotto e mangiato Magazine di Aprile trovate questa ricetta semplice e veloce da preparare i cui protagonisti sono gli asparagi bianchi. 

Lavate e pulite gli asparagi, quindi, tagliateli in tocchetti e teneteli da parte. 

Scaldate il burro in un tegame e rosolate lo scalogno tritato finemente.

Tagliate a dadini le patate e unitele allo scalogno insieme agli asparagi. Mescolate e lasciate insaporire per 5 minuti.

Versate il brodo vegetale caldo, portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti.

Frullate, trasferite il composto nella casseruola e unite la panna. Eventualmente potete tenere degli asparagi interi.

Mescolate, portate a bollore e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Togliete dal fuoco, suddividete nei piatti da portata e servite subito con crostini di pane

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