Zuppa di orzo e fagioli

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30

Tempo di cottura: 180

17 Lug 2017 - 12:30

La zuppa di orzo e fagioli � un piatto unico gustoso e vegetariano realizzato con orzo perlato, fagioli cannellini, rossi e neri e un trito aromatico di salvia e rosmarino. Perfetta per le giornate autunnali pi� fredde, la zuppa di orzo e fagioli � un concentrato di salute e sapore! Potete impreziosirla con il peperoncino o scegliere di utilizzare i fagioli borlotti o i ceci.

Ingredienti

fagioli rossi secchi: 100 g

fagioli cannellini secchi: 100 g

fagioli neri secchi: 100 g

orzo perlato: 100 g

olio di oliva: q.b.

carota: una

cipolla media: una

rosmarino: 3 rametti

salvia: 3 foglie

peperoncino fresco: q.b.

Mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli la sera prima. Il mattino successivo, cuoceteli in acqua con una foglia di alloro per almeno 90 minuti dall'ebollizione (controllate il livello di cottura che dipende molto anche dalla stagionalit� dei fagioli). Versate l'orzo in acqua bollente e lessatelo per una ventina di minuti. Scolate e tenete da parte. Preparate il soffritto: soffriggete in un fondo di olio la carota, la cipolla, le erbe e il peperoncino tritati finemente.

Dopo qualche minuto, le verdure saranno appassite dolcemente, unite quindi i fagioli e qualche mestolo di acqua o brodo bollente per accompagnare la cottura. Lasciate insaporire per 15 minuti, quindi aggiungete l'orzo, regolate di sale e cuocete per altri 15 minuti. Aggiungete pi� o meno brodo in base alla vostra consistenza preferita.

Servite la zuppa di orzo e fagioli calda ma non bollente, accompagnando con crostini di pane.