E-Food: mafalde con salsa di pane e noci

In questo appuntamento la chef Marisa Maffeo ci propone una ricetta gustosa e senza sprechi per recuperare il pane avanzato.

Ingredienti:   

- 500 gr di pasta

- 150 gr di pane raffermo

- 10 noci

- finocchietto

- mezzo bicchiere di vino bianco

- scorza di limone grattugiata

- 1 aglio in camicia

- peperoncino, sale, olio

Procedimento:

Soffriggete l’aglio in camicia e unite le noci precedentemente sgusciate e del finocchietto.

Tagliate il pane a cubetti e tostatelo in forno a 180 gradi per pochi minuti.

Una volta pronto, unitelo alle noci in padella e sfumate con del vino bianco. Aggiungete dell’acqua fino a coprire il pane, salate e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Rimuovete il finocchietto e l’aglio. Quindi frullate noci e pane fino ad ottenere una salsa omogenea.

Cuocete la pasta per pochi minuti. Intanto in una padella mettete dell’olio, il peperoncino e la salsa di pane, tenendone un po’ da parte. Unite la pasta e continuate la cottura aggiungendo un po’ d’acqua e della buccia di limone grattugiata.

Impiattate aggiungendo la salsa di pane tenuta da parte, un filo d’olio, altra buccia di limone grattugiata, delle noci tritate e della polvere di finocchietto.