E-Food: paccheri rigati con salsa di peperoni e pomodori

In questo appuntamento la chef Marisa Maffeo ci propone una gustosa ricetta realizzata con le verdure dell’orto raccolte direttamente nella sua casa d’origine: il Cilento.

Ingredienti:

- 400 gr di paccheri rigati

- 2 peperoni rossi

- 4 peperoni friggitelli rossi

- 4 pomodori maturi

- 1 testa d’aglio, basilico, sale, olio, pepe q.b.

Procedimento:

Per cominciare lavate e tagliate i pomodori e i friggitelli rossi. Quindi disponeteli su una teglia da forno con olio, sale, la testa dell’aglio tagliata per metà e basilico. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sfornate e mettete le verdure in un colino, tenendo da parte l’acqua. Frullatele e poi filtrate per eliminare residui di bucce e semi.

Aggiungete l’acqua delle verdure lasciata da parte a quella per la pasta e cuocete i paccheri per 5 minuti.

In una padella aggiungete un filo d’olio, l’aglio cotto in forno e la crema di peperoni e pomodori. Eliminate l’aglio. Trasferite la pasta in padella e continuate la cottura con aggiunta della sua acqua se necessario.

Impiattate con aggiunta di olio evo, polvere della pelle bruciata del peperone e basilico.