E-Food: torta di carote

Se state già pensando al dolce perfetto per la Pasqua, allora siete nel posto giusto. In questo appuntamento con E-Food, la chef Marisa Maffeo ci mostra una ricetta primaverile facilissima: la torta di carote. 

Ingredienti:

- 300 g di carote grattugiate finemente

- 200 g di zucchero (puoi usare zucchero di canna o zucchero bianco)

- 200 g di farina 00

- 3 uova

- 100 ml di olio di semi (oppure olio d’oliva delicato)

- 1 bustina di lievito in polvere per dolci

- un pizzico di sale

Per la glassa

- 200 g di zucchero a velo 

- 2-3 cucchiai di succo di limone (aggiusta la quantità in base alla consistenza desiderata)

Procedimento:

Lavate e pelate le carote, quindi grattugiatele finemente.

In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi continuando a mescolare.

Aggiungete le carote grattugiate al composto, poi gradualmente anche gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versate l’impasto in una tortiera (diametro circa 22-24 cm) precedentemente imburrata e infarinata, e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura). 

Ora passate alla glassa. In una ciotola, setacciate lo zucchero e poi versate 2-3 cucchiai di succo di limone. Mescolate bene con una frusta o un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza liscia e densa. 

Decorate la torta e lasciatela riposare in frigo prima di servirla.