E-Food: zuppa di cipolle

Una zuppa calda è sempre una buona idea per coccolarsi un po’ a cena. Se poi la zuppa è quella di cipolle, allora il gusto è assicurato. In questo appuntamento con E-Food facciamo un salto in Francia. Pronti? Partiamo.

Ingredienti per 4 persone:

- 5 cipolle medio-grandi (circa 800 gr da pulite)

- 60 g di burro

- 60 g di farina setacciata

- 1 litro di brodo (preparato con scarti delle cipolle e pepe bianco)

- pane casereccio

- 4 tomini (uno per ogni porzione)

- sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

In una casseruola, sciogliete il burro a fuoco medio-basso e aggiungete le cipolle.

Preparate un brodo con il pepe bianco e gli scarti delle cipolle.

Cuocete le cipolle lentamente per 25-30 minuti, mescolando spesso, fino a quando saranno dorate. Unite la farina setacciata e mescolate bene per creare una base densa. Lasciate cuocere per 2-3 minuti.

Versate il brodo caldo, mescolate per amalgamare il tutto. Lasciate sobbollire per circa 50 minuti, fino a ottenere una zuppa cremosa.

Tostate le fette di pane casereccio con un filo d’olio.

Versate un mestolo di zuppa di cipolle in ciascun pirottino. Adagiate una fetta di pane tostato sopra le cipolle e ancora zuppa. Infornate i pirottini a 180°C per 10 minuti, così che il pane assorba un po’ della zuppa e si insaporisca.

Togliete i pirottini dal forno, adagiate un tomino sopra ogni porzione e rimettete in forno.

Lasciate cuocere per altri 5-7 minuti, o finché il tomino non sarà sciolto.

Servite i pirottini ben caldi con un po’ di pepe macinato fresco o un filo d’olio extravergine a crudo.