Coldiretti: "Abbasso gli sprechi 1 italiano su 2 mangia pane raffermo"

Più di quattro italiani su dieci mangiano il pane raffermo del giorno prima, in uno scenario in cui si cerca di tagliare al minimo gli sprechi. Un'indagine firmata Coldiretti-Ixé dice che l'abitudine di non buttare il pane vecchio è in crescita, tanto che nel 2013 si segna il record nell'abbattimento, appunto, degli sprechi alimentari dall'inizio della crisi.

L'attenzione per il pane è solo la punta dell'iceberg di un profondo cambiamento favorito dalle difficoltà economiche, sottolinea l'indagine. Appena una minoranza del 2%, dicono alla Coldiretti, butta il pane superfluo ma diverse sono le tecniche utilizzate per evitare quello che una volta veniva considerato un vero sacrilegio, con il 44% degli italiani che lo surgela, il 43 che lo grattugia, il 22 che lo dà da mangiare agli animali mentre nel 5% delle famiglie il pane non avanza mai.

"Il 24% degli italiani - dicono ancora all'organizzazione agricola - utilizza il pane raffermo per la preparazione di particolari ricette che vengono spesso dalla tradizione contadina. In generale più di sette italiani su dieci (73%) hanno tagliato gli sprechi a tavola nel 2013, il 45% che li ha ridotti mentre il 28% li ha addirittura annullati, in aumento di quattro punti percentuali rispetto all'anno precedente. Il 26% non ha invece cambiato il proprio comportamento, ma nessuno ha dichiarato di avere aumentato gli sprechi alimentari."

"Il contenimento degli sprechi - sottolinea la Coldiretti - è forse l'unico aspetto positivo della crisi in una situazione in cui ogni persona in Italia ha comunque buttato nel bidone della spazzatura ben 76 chili di prodotti alimentari durante l'anno".