Un piatto di meduse salva il mare

Irritanti compagne dell'estate, le meduse possono diventare una pietanza prelibata ed ecosostenibile. Gli stock ittici vengono salvaguardati a vantaggio dell'ecosistema marino. A proporre l'insolita ricetta preparata dallo chef stellato Gennaro Esposito, è Marevivo. Il carpaccio di meduse marinate con pesto, zucchine, e mozzarella di bufala fa parte del progetto "La tavola blu" presentato nella sede Eataly di Roma.