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“È un altro dei piatti semplici e popolari che mi attraggono sin da bambino forse perché, anche per le lumache, l’atto del pasteggio è un mix tra un gioco e un rito. Oggi le lumache si trovano in tutti i mercati rionali già pronte e questo ne rende più facile e veloce la preparazione. Nella versione romana, che è quella che propongo, si usano mentuccia e peperoncino che le rendono più gustose e saporite”. Le lumache sono anche indiscutibilmente uno degli alimenti più antichi nella storia del cibo, il cui uso alimentare è documentato sin dalla preistoria come ci ricordano Sallustio (85 – 35 a. C) - “la guerra giugurtina” – e Plinio il Vecchio che ci narra di come fossero un alimento d’élite per i romani.

Per il blog La gaia cucina di Patty oggi vi porto in Toscana con una ricetta adatta a scaldare queste fredde giornate: vi propongo La pappa al pomodoro. Un piatto povero della tradizione contadina, nato per riutilizzare il pane raffermo. Un primo piatto ricco di gusto e ricordi che bisogna continuare a cucinare poichè ricco di proprietà e sicuramente perfetto in ogni occasione di condivisione, anche per le prossime Festività. 

Al contrario di quello che si può credere, il roast-beef è un piatto che richiede solo una breve cottura. Perché risulti saporito e gustoso, lasciatelo marinare a lungo, almeno 3 ore in un contenitore ermetico e in frigorifero. Potete cuocerlo nel tegame o in forno e servire con un contorno di stagione. Usate gli avanzi per fare dei panini gourmet ai quali potete aggiungere insalata e uova sode.