cacio e pepe

Anche questo piatto rappresenta uno degli omaggi dello chef Pelliccia a Torino. Una Torino vista da Roma in una fusion che esalta i pregi di entrambe le città e le rispettive cucine regionali. I tonnarelli, sempre protagonisti, si preparano seguendo gli stessi consigli della cacio e pepe tradizionale, prestando attenzione a non esagerare con il pepe per far sì che non disturbi il tartufo.

Chef Danilo Pelliccia, nato a Roma ma ormai torinese d’adozione, può considerarsi a pieno titolo il custode della cucina romana a Torino, e ora anche a Lissone. È Resident Chef dell’Osteria Dù Cesari, amico e socio di Slow Food Piemonte. Chef Danilo ama lanciare sfide goliardiche ai suoi colleghi per proporre menù raffinati, spesso frutto di incontro tra diverse specialità regionali. Questa è la sua ricetta dei tonnarelli cacio e pepe, tutta da gustare. 

Dal 28 al 30 gennaio Eataly Roma celebra la Cacio e Pepe, uno dei piatti più apprezzati della tradizione romana, con degustazioni, incontri e momenti didattici