cotechino

Un primo piatto caldo e avvolgente: una vellutata di cavolfiore perfetta per la stagione invernale arricchita dal gusto intenso del cotechino e dalla dolcezza dell’aceto balsamico. Una ricetta ricca di contrasti: la dolcezza della vellutata di cavolfiore e la nota saporita del cotechino, il profumo del rosmarino, ed il contrasto dell’aceto balsamico aggiunto alla fine. Un vero comfort food per la stagione fredda.La vellutata di cavolfiore con cotechino e aceto balsamico è un primo piatto, o un antipasto o un goloso finger food, leggero e raffinato che conquista anche i palati più esigenti perfetto anche per il menu delle Feste.

Questa ricetta è pensata per portare un classico secondo della cucina delle feste nella prima portata: il cotechino (re indiscusso sulle tavole di dicembre),  le lenticchie (portatrici di fortuna) ed il purè di patate, che li sposa perfettamente. Ho creato questo tortello per unire in un simposio di sapori gli ingredienti tipici dell’italianità in festa.