crostini

Un aperitivo finger food decisamente accattivante la proposta dal blog "La gaia cucina di Patty". Si tratta di crostini di polenta abbrustolita, insaporiti con la burrata e il gambero più famoso al mondo, quello di Mazara del Vallo. Gourmet e scenografici, sono un'idea vincente in tutte le occasioni in cui si voglia stupire i propri ospiti. 

Oggi per il blog "La gaia cucina di Patty" vi propongo un tuffo nel passato con una storica ricetta toscana: i crostini di Pitigliano, un caratteristico borgo della Maremma in provincia di Grosseto. Questa ricetta vede il cavolfiore unito all'acciuga sul pane tostato. E' un antipasto tipico della tradizione culinaria toscana, un piatto povero dal gusto deciso. Nelle tavole di un tempo era l'antipasto tradizionale che precedeva una cena a base di pesce.

I Crostini fioriti, sono una sfiziosissima ricetta di Pellegrino Artusi. Mi piace un mondo preparare stuzzicherie come aperitivo e gustarle mentre ancora sto preparando la cena. Questa ricetta storica l’ho trovata sfogliando un libro dell’Artusi qualche tempo fa e, ogni volta che cucino pesce, questi crostini fioriti sono l’antipasto. I crostini fioriti dell’Artusi prevedono una foglia di prezzemolo al centro e l’acciuga su tutto il bordo un pochino ondulata a mò di biscia. Io li ho composti alla "gaia cucina di patty", abbondando con le acciughe e il prezzemolo!