guanciale

Questo piatto è uno degli omaggi dello chef Pelliccia a Torino.È qui che cerca di unire il gusto della carbonara – tipica della cucina romana – a prodotti locali di alta qualità. Oltre l’ilarità ed il suo essere talvolta un po’ buffo e spesso “scomposto”, ci sono delle cose sulle quali non transige e, la prima tra queste, è legata alla qualità dei prodotti che utilizza nella sua cucina. In questo caso la Tartufonara segue la laboriosa preparazione della carbonara, aggiungendo all’uso del guanciale anche il tartufo

Mescolare idee, paesi, usanze per trarne ispirazione e rimescolare con la nostra tradizione e i nostri sapori. Un sushi all’italiana pieno di profumi nostrani.

Se volete un'idea diversa per portare sulla tavola delle Feste un piatto goloso, d'impatto e di facile realizzazione, provate gli spaghettoni viola fonduta e guanciale. In una soluzione unica avrete colore, la croccantezza del guanciale e la morbida golosità della fonduta. 

Lucia Pavan ha lavorato nel settore della moda per oltre vent'anni ma ha deciso di coltivare quella passione che fin da piccola accendeva in lei gioia, spensieratezza, amore… cucinare. La ricetta delle Pappardelle con funghi porcini, guanciale e castagne profumate alle erbe in due consistenze ha un procedimento che viene descritto minuziosamente, proprio come se fosse una creazione stilistica. Moda e cucina, due universi paralleli. 

Una giornata completamente dedicata a quella che viene considerata la più amata: cucinare un bel piatto di Spaghetti alla Carbonara ci sembra un modo perfetto per festeggiare questa giornata in casa, nelle nostre cucine. E' un piatto consolatorio, cremoso e croccante allo stesso tempo: si realizza in poco tempo e promette tanto gusto e, diciamolo, anche un po' di felicità. 

La pasta alla gricia è un primo piatto tipico della cucina romana preparato con soli due ingredienti: il guanciale e il pecorino. Antenata della più celebre amatriciana, la pasta alla gricia si prepara senza il pomodoro, ma con il solo condimento rilasciato dalla rosolatura del guanciale! Il formato tradizionale sono i rigatoni, ma si possono utilizzare anche gli spaghetti.