lamponi

La proposta gastronomica di Maurizio Bufi si distingue per l’uso di pochi, ma eccellenti, ingredienti. A dimostrarlo, piatti come Spaghettone, ostrica e lampone, in cui ogni elemento viene selezionato con cura e attenzione.

È San Valentino, l’amore è nell’aria, la passione ci circonda. Abbiamo voluto mettere queste emozioni anche in un piatto dolce da condividere con chi si ama."Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia" Harriet Van Horne

Un budino super sano e una ricetta velocissima che si prepara in pochi minuti.Quando mi viene voglia di qualcosa di goloso, questo budino è perfetto e non fa venire i sensi di colpa… Oltre all’abbinamento con la frutta fresca, io ho usato kiwi mango e lamponi, si può preparare con qualcosa di più ricco come il cioccolato e la frutta secca.I semi di chia contengono una elevata concentrazione di omega-3, vitamine, fibre, proteine e sali minerali.I semi di chia ammollati in un liquido triplicano il loro volume; io li ho lasciati nella bevanda di soia e mandorla per 20 minuti ma si possono far riposare anche tutta la notte.Questo composto si trasformerà automaticamente in un budino, sarà sufficiente mescolarlo bene e si addenserà per diventare un dessert sano e goloso.Il mio budino ai semi di chia, o “chia pudding”, è perfetto anche per vegetariani, vegani, intolleranti al lattosio e celiaci!

Inutile dire quanto sono buone le ciliegie: il rischio è solo quello di mangiarne troppe! Possiamo quindi moderarne la quantità e godere del sapore e dei benefici del frutto seguendo una delle tante ricette proposte nel  numero di maggio di Cotto e mangiato magazine. Se volete qualcosa che apporti dolcezza e freschezza alla vostra tavola, provate a realizzare il semplicissimo Budino alle ciliegie spiegato di seguito: anche l'impiattamento risulterà scenografico se preparerete il topping in poche e facili mosse. 

Un dolcetto carino e goloso, queste crostatine mi fanno fare sempre un figurone. L’accoppiata frolla - crema pasticcera è sempre giusta. Questa volta ho voluto provare una frolla alle mandorle che, devo dire, ha un sapore delicatamente squisito. Al posto dei lamponi potete usare i mirtilli, le fragole o la frutta che più vi piace.

Nel numero di giugno di Cotto e mangiato magazine, troverete tra le tante golosissime ricette dedicate ai dolci, il Semifreddo con lamponi, pistacchi e yogurt greco. Una soluzione davvero scenografica da portare in tavola dove la morbida freschezza dello yogurt si unisce alla croccantezza dei pistacchi e al gusto dei lamponi. L'alternanza dei colori tipici degli ingredienti crea un vero e proprio piccolo capolavoro da ammirare ma soprattutto da mangiare!