lenticchie

Il riso ha tante varietà e quelle esotiche sono particolarmente profumate e versatili. Nel numero di febbraio di Cotto e mangiato Magazine potrete trovare molte idee da copiare per realizzare dei piatti particolarissimi come il riso libanese "mujaddara". Una ricetta davvero semplice preparata con lenticchie e cipolle per portare in tavola qualcosa di diverso, stuzzicante e completo. 

Questa ricetta è pensata per portare un classico secondo della cucina delle feste nella prima portata: il cotechino (re indiscusso sulle tavole di dicembre),  le lenticchie (portatrici di fortuna) ed il purè di patate, che li sposa perfettamente. Ho creato questo tortello per unire in un simposio di sapori gli ingredienti tipici dell’italianità in festa. 

Il cavolo nero, molto usato nella cucina toscana, è un ortaggio molto versatile perchè non necessita di lunghi tempi di cottura. Questa zuppa di legumi cereali e verdure è un primo piatto sano e sostanzioso, ideale da mangiare ben calda. Un vero e proprio comfort food gustoso e appagante, ideale per riscaldarsi nelle giornate più fredde ed anche quando si ha voglia di un piatto avvolgente e sostanzioso.

È una ricetta calda, semplice, di stagione. Di quelle che non pesano sul portafogli e che, ugualmente, hanno sapore e una certa eleganza rustica. A me piace frullare gli ingredienti un po’ grossolanamente, lasciando qualche pezzetto di patata. Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a parte.