nocciole

Un piatto tipico piemontese rivisitato con una spinta in più. Ora che l’inverno si avvicina, questo piatto vi scalderà il cuore.

Se avete voglia di un contorno dallo stile autunnale, saporito e sostanzioso provate questo piatto. Un perfetto abbinamento fra la croccantezza delle nocciole, la cremosità della zucca, la dolcezza degli scalogni e il gusto amarognolo e aromatico della salvia. Un piatto veloce e facile da preparare perchè una volta infornata la teglia non c’è più niente da fare se non aspettare che finisca di cuocere. Al posto delle nocciole potete usare le mandorle e se vi piacciono i gusti decisi potete insaporire la zucca con della paprika dolce affumicata o della curcuma in polvere per darle carattere e profumo. Io ho usato l’olio extra vergine di oliva ma se siete amanti del burro è perfetto in questa preparazione.

Croccanti cannoli salati farciti con Pecorino Romano DOP e pere. Un involucro croccante che racchiude una crema saporita in un abbinamento antico come il mondo: il cacio con le pere.Pochi formaggi al mondo vantano origini così antiche come il Pecorino Romano. Da più di duemila anni le greggi di pecore che pascolano liberamente nelle campagne producono il latte da cui viene ricavato questo formaggio. Apprezzato già nell'antica Roma, nei palazzi imperiali era considerato il giusto condimento durante i banchetti mentre la sua capacità di lunga conservazione ne faceva un alimento base delle razioni durante i viaggi delle legioni romane.Saporito e di facile digestione, si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle pere.

La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origini italiane conosciuto in tutto il mondo. Questo dessert si prepara unendo panna calda,  zucchero e colla di pesce. Nella mia ricetta troverai anche lo yogurt che la renderà più leggera e cremosa e il timo per profumarla.Questo dolce non ha bisogno di cottura ma è necessario scaldare la panna e poi farla riposare in frigorifero per rassodare.Le pesche conferiscono sapore e acidità e le nocciole danno croccantezza.Una ricetta colorata e golosa, perfetta per concludere un pasto oppure per concedersi una fresca e sfiziosa merenda.

Questo dolce è molto semplice da preparare perchè non necessita di cottura. La mia versione del crumble crudo ha una base creata con cioccolato e frutta secca ed è accompagnato da una crema di ricotta e frutta fresca di stagione. Un dessert perfetto da servire a fine cena o anche per una colazione diversa dal solito, fresca e golosa.

Nel numero di gennaio di Cotto e mangiato Magazine troverete molte ricette gustose e salutari come quella del risotto con mele, zafferano, porri e nocciole. Le mele oltre ad essere deliziose hanno tante proprietà: sono ricche di sali minerali, vitamine del gruppo B ed hanno un buon apporto di fibre. Questa preparazione vi regalerà profumi straordinari, la croccantezza delle mele e delle nocciole, la sapidità del porro per non parlare dell'inimitabile gusto dello zafferano.