parmigiano

I primi anni a Torino i miei giri al mercato erano una vera e propria caccia alle puntarelle, difficilissime da trovare, parliamo dei primi anni 2000. Oggi le cose sono cambiate. La preparazione dei cestini impreziosisce le puntarelle e aggiunge una nota di sapore alla freschezza di questo contorno.

Nel numero di aprile di Cotto e mangiato magazine potrete trovare delle gustosissime ricette per utilizzare la cicoria, pianta erbacea con foglie che hanno un sapore deciso e amarognolo che dona un aroma particolarissimo ai vostri piatti. In questa "Torta salata alla cicoria" potrete assaporare tutta la bontà della verdura e del gusto del formaggio racchiusi in un guscio di delicata pasta brisée. 

La zucca Delica, con la sua polpa compatta e meno acquosa, è la varietà più adatta per la preparazione di questa ricetta che si presta per essere gustata come secondo piatto da accompagnare a un contorno di stagione o come aperitivo. Qualunque polpa di zucca usate, se dopo la cottura in forno vi sembra ancora acquosa, mettete la polpa in una padella antiaderente, su fiamma bassa, e cuocete qualche minuto per asciugare ulteriormente.

Un grappolo e una forma di Parmigiano giganti. Naturalmente, un monumentale Cavallino Rampante

Ricetta vegetariana, di stagione e gustosa che potete servire come aperitivo o pietanza accompagnando la quiche con un contorno.

Cultura, tradizioni e arte vanno a braccetto in una citt? che offre il meglio della gastronomia italiana