pasta fillo

Croccanti cannoli salati farciti con Pecorino Romano DOP e pere. Un involucro croccante che racchiude una crema saporita in un abbinamento antico come il mondo: il cacio con le pere.Pochi formaggi al mondo vantano origini così antiche come il Pecorino Romano. Da più di duemila anni le greggi di pecore che pascolano liberamente nelle campagne producono il latte da cui viene ricavato questo formaggio. Apprezzato già nell'antica Roma, nei palazzi imperiali era considerato il giusto condimento durante i banchetti mentre la sua capacità di lunga conservazione ne faceva un alimento base delle razioni durante i viaggi delle legioni romane.Saporito e di facile digestione, si sposa meravigliosamente con la dolcezza delle pere.

Questo piatto è all'insegna dei contrasti. Il baccalà, la maionese al prezzemolo e il peperone crusco si amalgamano alla perfezione come un balletto ben coreografato dove ogni ingrediente prende il proprio posto. Vengono poi accolti dai cilindri di pasta fillo che con la sua delicatezza ne ammorbidisce ulteriormente il gusto. Insomma una vera e propria ricetta gourmet da sperimentare. 

Ecco una tortina realizzata con della pasta di mandorle e della marmellata di arance amare acquistate entrambe in Sicilia. Una ricetta veloce ma di grandissimo effetto, per una colazione che ci (ri)porta in vacanza!