pepe rosa

Oggi per il blog "La gaia cucina di Patty" vi propongo un tuffo nel passato con una storica ricetta toscana: i crostini di Pitigliano, un caratteristico borgo della Maremma in provincia di Grosseto. Questa ricetta vede il cavolfiore unito all'acciuga sul pane tostato. E' un antipasto tipico della tradizione culinaria toscana, un piatto povero dal gusto deciso. Nelle tavole di un tempo era l'antipasto tradizionale che precedeva una cena a base di pesce.

È una ricetta calda, semplice, di stagione. Di quelle che non pesano sul portafogli e che, ugualmente, hanno sapore e una certa eleganza rustica. A me piace frullare gli ingredienti un po’ grossolanamente, lasciando qualche pezzetto di patata. Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a parte.