ragu

Sparisce l'indicazione "cartella" fra le carni, ammessi dado e latte

Lo Chef Gianpiero Cravero associa la profonda conoscenza delle materie prime e la capacità di valorizzarle al meglio collaborando con i principali consorzi di tutela. La passione è il suo motore creativo che lo spinge a ricercare nuovi ingredienti, abbinamenti e metodi di cottura. Ci regala una ricetta classica che sarà un vero piacere replicare nelle nostre cucine per gustare un piatto gourmet. 

Sapori semplici e riconoscibili, non so pensare a niente di più buono e accogliente. La bontà di un piatto di gramigna alla salsiccia racconta meglio di tante parole come la cucina di qualità si trovi in tante preparazioni casalinghe. Si tratta di un ragù dove servono pochi ingredienti e il battuto iniziale è fatto di sola cipolla. È un ragù rustico ma non saporito come potremmo aspettarci. Nella lunga cottura il latte addolcisce il sapore della salsiccia.

"Troppe imitazioni, servono tutele", spiegano i membri, che stanno lottando in tutti i modi per vedere il famoso condimento riconosciuto come marchio registrato