verdure

In questa rubrica, la chef Marisa Maffeo ci svela come realizzare ricette vegetariane semplici, veloci e soprattutto ecosostenibili, parlandoci di prodotti di stagione, buoni e ricchi di benefici per la salute

La giardiniera di verdure in agrodolce è un modo semplice per conservare tutta la bontà e la freschezza delle verdure della stagione estiva, un delizioso antipasto vegetariano o un contorno sfizioso sempre pronto all’usoLa giardiniera di verdure in agrodolce è una preparazione che ha origini molto antiche e semplici. Un tempo infatti serviva per conservare a lungo le verdure dell’orto, gli ultimi ortaggi rimasti alla fine dell’estate, prima di fare posto alle coltivazioni invernali.Oggi la giardiniera la troviamo comodamente sugli scaffali del supermercato ma il piacere di poter offrire o far dono agli amici una chicca fatta con le proprie mani è una grande soddisfazione.

Questa zuppa di legumi, cereali e verdure è un piatto sostanzioso e nutriente a base di ingredienti genuini e salutari.Questa ricetta può essere servita come caldo antipasto invernale, ottimo primo piatto e anche come equilibrato piatto unico.

Quello che mi piace delle lasagne è che sono facili da preparare e una volta a tavola incontrano il gusto di tutti. Il segreto di tanto successo è una combinazione di elementi da cercare, forse, nel ripieno, nella crosticina dello strato superiore e nella besciamella. Che in questa ricetta non troverete: una lasagna senza besciamella? Ebbene sì, al suo posto ho fatto una crema di stracchino che utilizzo spesso nelle lasagne vegetariane. È una ricetta furba, da segnare e rifare, perché si prepara in soli cinque minuti.