Mauritius e i suoi sapori: il red snapper

Nella puntata precedente la nostra guida enogastronomica, Giovanni Angelucci, ha incontrato lo chef Fabio De Poli passeggiando tra i banchi del mercato di Goodlands. Parlare con i produttori e assaggiare alcune delle preparazioni servite al momento, ha permesso di conoscere un po’ meglio i colori e i profumi di Mauritius. In questo il mercato di Goodlands è certamente il punto di partenza ideale per un tour alla scoperta sensoriale dell’isola.

Ultimata la spesa ci si è spostati nella cucina del ristorante di chef De Poli, il Table du Château, accanto alla storica Chateaux de Labourdonnais, per assistere alla preparazione di un importante piatto del luogo: il red snapper, uno dei pesci più diffusi nelle acque che bagnano l’isola, cucinato a mo’ di Mauritius e da lui rivisitato. Il cuoco veneto è un’istituzione sull’isola dove vive ormai da quindici anni e prepara squisiti piatti di impronta europea con contaminazioni creole… noi ne abbiamo la prova!